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Magdalenas de chocolate y café
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1 y ½ taza de harina 0000
1 cucharada de café instantáneo
1 cucharadita de polvo de hornear
½ taza de azúcar impalpable
3 huevos
150 g de chocolate semiamargo
50 g de manteca
Teja de chocolate
100 g de chocolate amargo
Guarnición
¼ de helado de chocolate blanco granizado
1. Mezclar la harina junto con el polvo de hornear y el café .
2. Derretir el chocolate en baño de María en un bol, cuidando de que éste no toque el agua, a temperatura bien baja.
3. En otro recipiente, batir la manteca y el azúcar hasta conseguir una preparación lisa y sin grumos. Incorporar los huevos y continuar batiendo. Agregar el chocolate derretido con movimientos suaves. Por último, añadir la harina en forma de lluvia.
4. Enmantecar moldes individuales de metal o de cerámica y cubrir con la preparación hasta completar las ¾ partes de su capacidad. Cocinar en el horno precalentado a 200°C hasta dorar. Para saber si están listas, introducir un palillo de madera en el centro: al retirarlo debe salir limpio. La cocción no lleva más de 15 minutos.
5. Teja de chocolate: derretir el chocolate lentamente en baño de María. Retirarlo y dejarlo a temperatura ambiente. Para trabajarlo debe tener una textura algo espesa.
6. Enmantecar una placa plana y cubrir con papel manteca. Distribuir el chocolate con la ayuda de una espátula, de manera uniforme y lo más fino posible. Enfriar en la heladera. Una vez endurecido, retirarlo y despegarlo con mucho cuidado.
7. Guarnición: presentar las magdalenas tibias, acompañadas del helado, las tejas de chocolate y una salsa de cacao o de dulce de leche.
