Merluza negra grillada en costra de frutos secos, confit de hinojo al anis

Ingredientes

Para el pescado

En un procesador coloque, las almendras, las avellanas, los pistachos, las nueces procese bien los ingredientes.
Retire y coloque en un bowl.
En el procesador coloque el ají y procese.
Agregue el ají a los frutos secos previamente molido, la manteca blanda .
Mezcle.
Coloque la preparación encima de la merluza, apretando con las manos para que se adhiera.
Dejar reposar.
Luego condimentar con la sal y grillar en la parrilla.
Corte los hinojos en láminas.
En una cacerola con abundante agua salada en ebullición blanquee los hinojos durante 2 minutos.
Escurra los hinojos sobre un lienzo y reserve. Cocinar lentamente con una nuez de manteca hasta que este tierno la preparación