Merluza negra grillada en costra de frutos secos, confit de hinojo al anis

Actualizado el 11 de julio de 2020

Ingredientes

<b>Para el pescado</b>

En un procesador coloque, las almendras, las avellanas, los pistachos, las nueces procese bien los ingredientes.
Retire y coloque en un bowl.
En el procesador coloque el ají y procese.
Agregue el ají a los frutos secos previamente molido, la manteca blanda .
Mezcle.
Coloque la preparación encima de la merluza, apretando con las manos para que se adhiera.
Dejar reposar.
Luego condimentar con la sal y grillar en la parrilla.
Corte los hinojos en láminas.
En una cacerola con abundante agua salada en ebullición blanquee los hinojos durante 2 minutos.
Escurra los hinojos sobre un lienzo y reserve. Cocinar lentamente con una nuez de manteca hasta que este tierno la preparación