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Mijo, secreto y complejo
Es un cereal no muy difundido, que pocos saben cocinar. Aquí, algunos datos saludables y recetas sencillas
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Pertenece a esa gran cantidad de alimentos que no se consumen porque se desconocen. Se lo llama mijo pelado, es económico y se cocina hirviendo una taza de mijo con 5 partes de líquido, revolviendo frecuentemente como una sémola. Puede cocinarse en agua, caldo o leche mezclada con agua. Conviene dejarlo reposar para completar su punto.
Los folletos que ofrecen muchos negocios, entre ellos New Garden, suele ser una guía completa. En este último caso, con información aportada por nutricionistas.
El mijo no contiene gluten; por lo tanto, lo pueden consumir los celíacos. Aporta fósforo, hierro, vitaminas E y B, magnesio, calcio y minerales como flúor y sílice.
Agiliza la actividad mental y se recomienda en personas anémicas, como antidepresivo, para prevenir calambres, mejorar la circulación y facilitar el tránsito intestinal porque es rico en fibras.
EN LA COCINA
Hamburguesas
Cocinar el mijo hasta que quede completamente tierno y haya absorbido el agua. Dejar enfriar bien. Pasar a un bol y agregar sal, pizca de comino y provenzal a gusto. Dar forma de hamburguesas y pasarlas por pan rallado o alguna mezcla apta para celíacos. Acomodar en placas para horno levemente aceitadas y hornear hasta que la base tome color. Dar vuelta y completar la cocción.
Ñoquis a la romana
Preparar una mezcla básica y reemplazar el comino por nuez moscada. Volcar caliente sobre la mesada levemente humedecida con agua, aplanar un poco y dejar enfriar. Cortar discos chicos con la ayuda de un cortapasta humedecido en agua, acomodar en una bandeja pincelada con manteca o aceite, poner una nuez de manteca en cada una y espolvorear con abundante queso rallado. Gratinar.
1. ORIGEN
Proviene del continente africano y crece bien en suelos
desérticos
2. GRANO SAGRADO
En la antigüedad, los chinos decían que el mijo junto con el arroz, el trigo, el sorgo y la soja eran alimentos milagrosos
3. DIETA
incorporarlo a la mesa familiar, alternando con otros productos de origen vegetal
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