LA NACION

Mollejas con broccoli

Un exquisito plato para sorprender a toda la familia

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Actualizado el 25 de junio de 2020

Ingredientes para 4 porciones

  • 3 mollejas de corazón
  • una hoja de laurel
  • aceite de oliva
  • 1 paquete de broccoli congelado
  • sal
  • pimienta

1. Desgrasar las mollejas, limpiarlas, distribuirlas en un recipiente para microondas, agregar el laurel y cubrir con agua. Cocinar tapado en máximo durante 10 minutos. Retirarlas, trenzarlas para quitar el exceso de agua y cortarlas en trozos. Calentar la bandeja doradora con un poco de aceite de oliva. Cocinar las mollejas en el microondas con grill de 6 a 9 minutos, salpimentar y reservar.

Descongelar y calentar el broccoli como indica el paquete. Distribuir sobre el fondo de cocción en la bandeja doradora, rociar con un hilo de aceite y cocinar durante 3 minutos. Servir con las mollejas.

La pizca de sal

  • Las mollejas precocidas resultan tiernas . Para hacerlas al verdeo darles un hervor con leche, escurrirlas, prensarlas, cortarlas en trocitos y saltearlas con 2 cebollas de verdeo picadas durante 10 minutos en máximo en el microondas.
  • El jugo de la cebolla de verdeo aromatiza los cortes chicos de las mollejas.

Precios estimados en los supermercados: laurel, 25 g, $ 0,77; aceite de oliva, 500 ml, 6,49; sal, 250 g, 0,99; broccoli congelado, 300 g, 2,56 pesos.

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