LA NACION

Mollejas y mozzarella frita

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Actualizado el 30 de junio de 2020
PARA LA NACIONMartiniano Molina

Ingredientes: 4 mollejas de corazón, 1 cucharada de miel, romero fresco, ¼ de taza de soja, 250 g de mozzarella en cilindro, 2 huevos, ½ taza de polenta cruda, 2 tazas de pan rallado, 8 cebollas chicas

  • Cocinar sobre las brasas las cebollas con cáscara hasta que resulten tiernas. Pelarlas y cortarlas en cuartos. En un bol, mezclar la salsa de soja, la miel y el romero fresco picado. Reservar.
  • Cocinar las mollejas sobre la parrilla, de ambos lados, a fuego moderado. Cuando estén cocidas, pintar con la preparación anterior. Salpimentar y cortar en láminas de 1 cm de espesor.
  • Batir los huevos con media taza de agua, sal y pimienta. Pasar por esta preparación rodajas de 1 cm de queso y luego por pan rallado mezclado con polenta. Repetir la operación y reservar en la heladera durante media hora. Freír en aceite caliente.
  • Armar pinchos intercalando queso frito, mollejas y cebollas. Si desea, puede servir con guacamole.
Por Martiniano Molina
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