Mousse de pescado con cebollas

Actualizado el 12 de julio de 2020

Ingredientes

500 g de lenguado o merluza

Cocinar el pescado como se desee; enfriar y licuar con los ingredientes hasta obtener una crema espesa.
Reservar en heladera.
Para las cebollas, pelarlas, aplanar su base, hacer incisiones en forma de cruz en la superficie, hasta casi la mitad; separar apenas sus capas centrales.
Reservar.
Mezclar la manteca pomada con romero y tomillo; ponerla sobre papel film y arrollar como un caramelo.
Dejar en heladera por 1 hora, cortar rodajas y ponerlas en el centro de cada cebolla.
Espolvorear con sal marina, acomodarlas en una asadera con un fondito de agua tibia y hornear por 30 minutos a temperatura fuerte.