Mulita asada (quirquincho)
Para 4 porciones
1 minuto de lectura'
- una mulita o quirquincho
- sal gruesa
- 1/4 litro de aceite
- 1/2 litro de agua
- 1/2 litro de vinagre
- 2 cucharadas de ají molido
- una cucharadita de pimentón
- una cabeza de ajo picado
1. Limpiar la mulita y frotarla con abundante sal; dejar todo un día.
2. Lavar cuidadosamente con su caparazón.
3. Preparar una salmuera con una cucharada de sal y 1/2 litro de agua.
4. Mezclar el aceite, el vinagre, el ají molido, el pimentón y los ajos picados con la salmuera.
5. Hacer unos cortes entre la caparazón y la carne para que penetre el aliño.
6. Colocar la mulita en una asadera, con la caparazón hacia abajo, bañar con el resto del aliño.
7. Llevar al horno a fuego moderado, bañando continuamente, hasta que el jugo sea claro, no rojizo.
8. Servir caliente o como fiambre.
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