1
No sólo para los pajaritos
Ricos en nutrientes, el mijo y el alpiste merecen mayor atención
1 minuto de lectura'
PARA LA NACIONMiriam Becker
Las dietéticas y los negocios con alimentos naturales son espacios que deben visitarse con tiempo. Más allá de las lentejas, los garbanzos y arroces, hay una gran variedad de productos listos para cocinar y servir.
Por ejemplo, el alpiste. Comprar el apto para consumo humano, no el de los pájaros. Posee aminoácidos de buena asimilación y es fuente de antioxidantes. Se agrega a las ensaladas como semillas enteras o trituradas. También a panes y amasados.
Otro producto para considerar es el mijo. Se trata de un cereal con importantes atributos para la salud, apto para celíacos. Es rico, de fácil digestión, versátil en su aplicación y puede reemplazar al arroz. Posee proteínas de alto valor biológico, es muy energético y un blanqueador natural de los dientes (argumento que esgrimen los africanos cuando muestran su dentadura y dicen es porque comemos mijo).
Se cocina calculando una parte de mijo por 3 de líquido que puede ser agua, caldo o leche. Algunas recetas dicen sólo dos partes, pero se requiere más para lograr que se tiernice. Los pasos son sencillos:
1) hervir el líquido con o sin sal; 2) echar el mijo, preferentemente lavado; 3) revolver continuamente para que el cereal no se asiente en el fondo de la cacerola; 4) continuar controlando este paso hasta que el mijo esté tierno. Si fuera necesario, agregar algo más de líquido.
Ñoquis de mijo y zapallo
Mezclar 2 tazas de mijo cocido, aún caliente, con ½ taza de puré de zapallo bien seco, sal, nuez moscada, 1 yema y 1/2 taza de queso rallado. Extender sobre la mesada levemente pincelada con aceite, dejar enfriar y cortar discos semejantes a los ñoquis de sémola. Distribuir en una fuente aceitada o con manteca, cubrir con trocitos de manteca, espolvorear con queso y gratinar.
1. Saber más
En las dietéticas y negocios especializados brindan información sobre estos productos.
2. A la mesa
Por su valor alimenticio, conviene incorporarlos a los menús semanales.
3. Poderosos
Valorados por los naturistas, se los considera alimentos muy energéticos.
Últimas Noticias
Los artitas de las barras. Día del Bartender: cómo se inspiran, sus errores iniciales y qué hacen cuando les piden “algo rico, pero no tan dulce”
“Me tiró un like”. La historia de amor del jugador de hockey argentino con el primer ministro de los Países Bajos
