Ñoquis gigantes
Ideas para que nos salgan riquísimos
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- La base para hacerlos con 1/2 kg de papas es: 1,225 kg de harina, sal, nuez moscada, pimienta y 2 yemas. Con ella pueden hacerse infinidad de variantes.
- A la mezcla cámbiele el sabor agregando una cucharada de orégano desmenuzado, una cucharadita de pimentón dulce, 3 cucharadas de queso rallado, perejil picado, estragón seco o alguna hierba aromática fresca como albahaca picada.
- Una variante es haciendo la mezcla con mitad papa y mitad puré de calabaza o batatas. En este caso quedarán algo dulces.
- El agua de la cocción puede dar más sabor a los ñoquis cocidos si le agrega un ramo de aromáticos.
- Hágalos grandes, casi cuatro veces mayor que los habituales, dándoles forma redonda e hirviéndolos de la misma manera: en abundante agua ligeramente salada. Cuando suben a la superficie ya están listos para retirarlos cuidadosamente con una espumadera y servirlos. Se los puede acompañar con diferentes salsas: tomate, crema, salsa blanca, tuco, pesto o simplemente con aceite o manteca y queso.
- Si los prefiere rellenos, ponga en el centro del puré de papas un trocito de jamón, de salchicha o de queso fresco. Luego, con las manos moldéelos para darles forma de esferas y hiérvalos.
- Los ñoquis no deben guardarse de un día para el otro porque el puré se humedece. Lo más aconsejable es hacerlos en el momento o darles forma 2 o 3 horas antes de cocinarlos.
Precios estimados en los supermercados: papa, 1 kg, $ 0,65; harina, 1 kg, 0,49; calabaza, 1 kg, 1,34; queso fresco, 1 kg, 7,19; crema de leche, 250 g, 1,50; nuez moscada, 25 g, 0,55; pimentón dulce, 100 g, 4,99; batata, 1 kg, 1,25; estragón, 50 g, 4,50; orégano, 25 g, 0,67; salchichas tipo Viena, 6 unidades, 1,95 peso.
