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Novecento en el norte
Repertorio al estilo mediterráneo y oriental, libre y moderno
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Novecento existe en Nueva York, en Las Cañitas, en Punta del Este, en Córdoba y ahora en Martínez. Su estilo ha ganado rápidamente la aprobación de las tribus jóvenes y de los no tanto de la gourmandise porteña, que son los que llegan más temprano. Luego arriba la camada jóven, y cada vez más chicos after midnight se reúnen aunque sea de pié entre la barra y el porch. El ruido también sube con la noche, y a nadie le importa, aunque ahoga la música, que es muy buena. Arriba se repiten la barra y el salón en más pequeño, con el mismo estilo pub, mesas apretadas cubiertas de papel satinado, madera oscura, luz cálida y velitas. Los días de brunch a fin de semana van las familias del vecindario. Las chicas atienden con simpatía. Preciosa la terracita haciendo esquina.
La new american cuisine de este Novecento es la de todos, una selección del repertorio mediterráneo, francés, italiano, mexicano y oriental en estilo libre y moderno.El jefe es Francisco del Piero, con las directivas del chef Takehiro Ono, que empezó en Las Cañitas y ahora controla todos. La carta es corta y concisa, ricas brochetitas de pollo con salsa de limón y cilantro ($ 7) y correcto carpaccio de lomo con oliva y parmesano; el Osaka salmón sushi roll se sirve como entrada y sin palitos -ni fu ni fa- mejor las pechuguitas con guacamole (13) o el salteado de verduras al wok (10). El medallón de lomo con salsa de Malbec (17), la pechuga rellena con queso de cabra, espinaca y pimientos (16) y el pez espada con suave salsa de alcaparras y puré de pimientos (19) son tres recomendables. También hay pastas clásicas, los raviolones no a la altura del resto, especiales del día. Para el brunch del week-end hay muy ricos platos con huevos, sobre todo los pochés a la florentina o a la holandesa, en perfecto punto, y con papas fritas impecables y hojas frescas, un desayuno-almuerzo completo con una tarte tatin que se puede mejorar o la mousse de chocolate con coulis de banana. El bartender Eddie se ocupa de tragos y vinos.
Nombre: Novecento Restaurante - Bar
Dirección: Libertador 14186
Teléfono: 4792 - 3829
Cocina: New american
Horario: Martes a viernes lunch
Capacidad: 95 cubiertos
Tarjetas: Mastercad y American Express
Ambiente: * * *
Atención: * * *
Cocina: * * *
Originalidad del chardonnay
Sólo dos chardonnay ganaron medalla de oro en el concurso internacional Catad´Or Hyatt 2000, que llama a la reflexión a los wine lovers locales. Uno es mendocino, Tapiz Chardonnay 1999, el otro salteño, Etchart Cafayate Internacional Chardonnay 1998. Otros tres obtuvieron las de plata, los cinco con roble muy bien puesto. Los dos de oro se produjeron en Agrelo o Los Arboles, en Mendoza, a unos 1000-1300 metros sobre el nivel del mar, y Cafayate que anda por los 1700. Los jurados, entre 23 chardonnays presentados, premiaron la originalidad y la diferencia. El Tapiz Chardonnay -de la bodega argentina de Kendall Jackson, California- se elaboró al estilo de la región. El argentino es un corte del mismo varietal fermentado en acero y madurado una parte en roble francés y otra en el americano, original elaboración.
El Cafayate Internacional es moderno y exuberante, con mucha fruta y vainilla, amarillo intenso, y con un tiempo de guarda hasta dos años, algo poco común para blancos (ganó dos premios principales en Burdeos). Por su complejidad acompaña bien a pescados y mariscos en recetas de gran sabor, sopas y cazuelas o con pastas. El Chardonnay Tapiz es fino y discreto, fresco, elegante en la boca y perdurable, amarillo pálido, ideal para los frutos de mar en sus preparaciones más delicadas, frescas, en terrinas frías, grillés y en salsas de vino blanco.
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