Ossobuco al vino tinto
Fácil - Rápida - Económica
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Ingredientes para 4 porciones
- 8 ruedas de ossobuco de ternera
- 3 puerros
- 1 rábano blanco
- 4 troncos de apio
- 2 zanahorias
- aceite
- sal
- pimienta
- 2 tazas de vino tinto
- 2 tazas de caldo
- 1 ramito de aromáticos
- 2 pocillos de arroz
- 150 g de crema de leche
1. Limpiar la carne, quitarle el hueso y poner en su lugar un trozo de puerro. Picar el resto. Pelar y picar el rábano, los troncos de apio y las zanahorias.
2. Calentar el aceite en una cacerola y dorar la carne. Retirar y reservar. Incorporar las verduras, saltearlas y añadir la carne. Bañar con el vino, el caldo y salpimentar. Agregar los aromáticos y cocinar tapado hasta que la carne esté tierna.
3. Lavar el arroz, agregarlo en la cacerola, mezclar y continuar la cocción hasta que esté casi cocido. Añadir la crema, mezclar sin que se deshaga el cereal y servir solo o con queso rallado.
Va bien con: Revuelto de arvejas. Ossobuco al vino tinto. Crema de naranja al caramelo. Malbec.
Por Por Miriam Becker
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