LA NACION

Ossobuco al vino tinto

Fácil - Rápida - Económica

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Actualizado el 25 de junio de 2020

Ingredientes para 4 porciones

  • 8 ruedas de ossobuco de ternera
  • 3 puerros
  • 1 rábano blanco
  • 4 troncos de apio
  • 2 zanahorias
  • aceite
  • sal
  • pimienta
  • 2 tazas de vino tinto
  • 2 tazas de caldo
  • 1 ramito de aromáticos
  • 2 pocillos de arroz
  • 150 g de crema de leche

1. Limpiar la carne, quitarle el hueso y poner en su lugar un trozo de puerro. Picar el resto. Pelar y picar el rábano, los troncos de apio y las zanahorias.

2. Calentar el aceite en una cacerola y dorar la carne. Retirar y reservar. Incorporar las verduras, saltearlas y añadir la carne. Bañar con el vino, el caldo y salpimentar. Agregar los aromáticos y cocinar tapado hasta que la carne esté tierna.

3. Lavar el arroz, agregarlo en la cacerola, mezclar y continuar la cocción hasta que esté casi cocido. Añadir la crema, mezclar sin que se deshaga el cereal y servir solo o con queso rallado.

Va bien con: Revuelto de arvejas. Ossobuco al vino tinto. Crema de naranja al caramelo. Malbec.

Por Por Miriam Becker
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