Otras formas de saborear un melón

Al champagne

• 1 melón dulce
• una cucharada de azúcar impalpable tamizada
• 1 vaso de champagne demi-sec

Cortar una tapa al melón y dar forma de picos al borde. Extraer la semilla y escurrir el jugo en un vaso. Retirar la pulpa con un cuchillo filoso y cortarla en cubos. Mezclarlos en un bol junto con el azúcar, el jugo extraído y el champagne.

Rellenar el melón y llevar a la heladera hasta el momento de servir. Presentar en una fuente con la tapa.

En almíbar

• 1 kg de melón sin cáscara ni semilla
• 1 kg de azúcar
• una chaucha de vainilla
• 1/2 l de agua

Cortar la pulpa del melón en trozos. Colocarlos en una cacerola, cubrirlos con agua, llevar al fuego y hacer hervir durante 10 minutos. Escurrir y reservar.

Preparar el almíbar a punto de hilo con el azúcar y el agua. Agregar el melón, la vainilla y hacer hervir durante 10 minutos. Dejar reposar hasta el día siguiente.

Escurrir la fruta, reservar, hervir el almíbar e incorporar el melón reservado. Continuar la cocción hasta espesar.

Entrada tropical

• 1 melón no demasiado maduro
• 1 vasito de coñac
• una palta madura
• 1/2 taza de blanco de apio picado
• 200 g de camarones limpios
• salsa golf
• huevos duros picados para decorar y hojas de lechuga

Abrir el melón, retirar la semilla y extraer la pulpa con la cucharita de hacer papas noissette. Colocarla en un bol, agregar el coñac, la pulpa de la palta cortada en trozos, el apio, los camarones y la salsa golf en cantidad necesaria hasta formar una preparación compacta.

Rellenar el melón, colocar sobre un colchón de hojas de lechuga y decorar con los huevos duros picados.

Mousse

• 1 melón maduro
• 1/2 vaso de vino dulce
• 2 yemas
• 200 g de azúcar molida
• 200 g de queso blanco
• gotas de esencia de almendras
• obleas

Abrir el melón, quitar la semilla y procesar la pulpa junto con el vino. Batir en un bol las yemas junto con el azúcar. Agregar la preparación anterior, el queso, la esencia y mezclar.

Distribuir en copas de boca ancha o compoteras y mantener en la heladera por lo menos 3 horas. En el momento de servir, acompañar con las obleas.

Compota

• 1 melón no demasiado maduro
• 400 g de azúcar
• una rama de canela
• 1 trozo de piel de limón
• 1/2 l de agua

Pelar el melón, cortarlo en cascos y quitar la semilla. Hacer un almíbar con el azúcar, la canela, el limón y el agua. Agregar los cascos de melón y continuar la cocción hasta que la fruta esté cocida. Si fuera necesario, agregar un poco más de agua.

Por María Adela Baldi

• Cocina en LA NACION

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