Pan de banana

Manteca blanda 250 g
Azúcar 250 g
Huevos 2
Bananas pisadas 500 g
Esencia de vainilla 1 cucharadita de té
Harina 0000 375 g
Polvo para hornear 1 cucharadita de té
Sal 1/2 cucharadita de té

Pele las bananas y haga un puré con el tenedor o en la procesadora. Bata la manteca con el azúcar hasta que se vuelva blanca, agregue los huevos de a uno, el puré de banana y mezcle.

Perfume con esencia de vainilla. Tamice la harina junto con el polvo para hornear, la sal e incorpórelos a la mezcla anterior. Si desea puede agregar 100 g de nueces picadas o 100 g de trocitos de chocolate.

Vierta la preparación en un molde de budín inglés de 30 cm de largo x 10 cm de ancho x 8 cm de alto. La base debe estar forrada con papel manteca enmantecado y enharinado. Cocine en el horno a 180ºC 50 minutos aproximadamente.

Retire, deje bajar la temperatura y desmolde sobre una rejilla. Se puede cubrir con azúcar impalpable o un baño de chocolate.

• Pan de banana: es ideal para el desayuno o la hora del té. Como postre, una rodaja acompañada por una porción de helado bañado con dulce de leche. O llevalo al cole en una bolsita de papel amorosamente en-vuelto y disfrutalo en el recreo.

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