Papillote de vegetales y pesca del día

1 kg de filetes de pescado blanco (merluza, besugo, brótola, abadejo, entre otros)
1 hinojo
1 planta de broccoli
1 pimiento amarillo
2 cebollas de verdeo
100 g de champignones de París
½ vaso de vino blanco
50 g de manteca
Eneldo fresco
Sal y pimienta negra molida

1. Corte el hinojo y el pimiento en tiras finas, y los champignones en cuartos o al medio, según el tamaño. Saltee estos ingredientes en una sartén con aceite.

Una vez dorados, retire y mézclelos con la cebolla de verdeo picada finamente.

2. Limpie el broccoli y separe las flores. Cocínelo en agua hirviendo salada durante 2 minutos para que quede algo crudo. Terminará la cocción en el horno.

3. Coloque los filetes de pescado sobre un rectángulo de papel manteca. Incorpore los vegetales y cierre los bordes. Rocíe con el vino, salpimiente, coloque una rama de eneldo fresco y cubos de manteca. Cierre el paquete y cocine en un horno fuerte durante 20 minutos.

Otra opción: también puede utilizar papel de aluminio. Para evitar que el pescado se pegue, rocíelo antes con un poco de aceite o pincélelo con manteca

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