Pastel de queso

Ingredientes para 6 porciones

• 200 g de galletitas dulces sabor vainilla o chocolate
  
  
• 100 g de manteca
  
  
• 100 g de azúcar
  
  
• una cucharada de piel de limón o lima rallada

Relleno y cubierta:

• 1/2 kg de ricotta
  
  
• 150 g de azúcar
  
  
• 2 huevos
  
  
• piel y jugo de una lima o 1 limón
  
  
• 100 g de crema de leche
  
  
• 2 claras
  
  
• 4 cucharadas colmadas de azúcar

1. Desmenuzar las galletitas en un bol, agregar la manteca a temperatura ambiente, el azúcar, la piel de limón y unir con las manos hasta formar una pasta. Extender sobre una asadera enmantecada, alisar y llevar a la heladera. Mezclar la ricotta con el azúcar, los huevos, la piel y el jugo de la lima o el limón colado y la crema algo batida. Verter sobre la pasta.

2. Cocinar en el horno durante 50 minutos y retirar. Cuando esté tibio cubrir con merengue preparado con las claras y las cucharadas de azúcar. Dorar en el horno y servir frío cortado en cuadrados.

Menú: Paltas rellenas con atún. Tortilla de espárrago. Pastel de queso y lima o limón . Sauvignon.

Por Por María Adela Baldi

• Cocina en LA NACION

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