Pescado a la crema

Ingredientes

2 cebollas

Preparación

• Tomar el salmón entero y salpimentarlo, rociarlo con el jugo de un limón y hacerle en toda la superficie cortes transversales no muy profundos.
• En cada tajo introducir un gajo fino de limón, una hojita de laurel y una tirita de morrón.
• Reservar.
• Por otro lado, cortar la cebolla en aros y distribuirlas por el fondo de una asadera de horno junto con el resto del morrón cortado en tiras.
• Salpimentar, acomodar allí el pescado, poner cubitos de manteca por encima de todo y llevar a horno fuerte 30 minutos agregando, de tanto en tanto, caldo o vino para que el fondo no se queme.
• Unos minutos antes de terminar la cocción agregar la crema y volver al horno para servir bien caliente.