Pierna de cordero a la inglesa

Ingredientes

Preparación

• En una olla alta y profunda volcar el agua, la sal gruesa y la pimienta.
• Por otro lado cortar las zanahorias a todo lo largo en cuñas; las cebollas en cuartos; limpiar el apio y hacer con sus ramas un ramo de hierbas atándole el perejil, el laurel y el tomillo.
• Volcar todo en la olla y cuando rompa el hervor introducir la pierna de cordero previamente salpimentada, con la carne hacia abajo y el hueso hacia arriba.
• Bajar la llama y dejar hervir a fuego suave hasta que la carne quede tierna, retirando de tanto en tanto con espumadera las impurezas que van subiendo a la superficie.
• Apagar la llama y dejar reposar la carne por 10 minutos dentro del agua de cocción.
• Servir desmechada acompañada con las papas horneadas.

• Agua
• Perejil
• Papa

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