Puchero Patrio

Actualizado el 13 de julio de 2020

Ingredientes

1 kg de falda sin hueso o tapa de asado

Para hacer esta preparación hay que tener ollas grandes, si es de fondo grueso mejor
Si bien se puede cocinar todo junto, tradicionalmente se cocinan los ingredientes de esta receta por separado, como haremos aquí
Llenar 3 ollas con agua hasta 3/4 partes de su capacidad
Llevar al fuego y repartir entre las tres las zanahorias, los puerros y el apio cortados, y el perejil picado
Llevarlas a punto de ebullición y ahí agregar en una de ellas la carne, en otra la gallina, previamente desgrasados lo más posible; y en la tercera los codillos y la panceta
Bajar la llama de todas las ollas y dejar cocinar la gallina por 40 minutos, la carne por 1 hora y media, y el cerdo por 2 horas
Cuando haya pasado ese tiempo, agregar el resto de las verduras equitativamente en las ollas de la carne y la gallina, y agregar el repollo en la del cerdo
Dejar cocinar todo hasta que las verduras estén tiernas y faltando 10 minutos para llegar a ese punto, agregar los choclos cortados en mitades o en tres trozos
Servir acomodando todas las preparaciones juntas en una fuente