Ravioles de calabaza

Ingredientes para 4-5 porciones

• 1/2 kg de calabaza

Masa:

• 1/2 kg de harina
• 3 huevos
• 2 cucharadas de aceite
• sal
• pimienta
• una cucharadita de nuez moscada molida
• 2 cucharadas de queso rallado
• agua

1. Cortar la calabaza en trozos, poner en un recipiente para horno o microondas y cocinar hasta tiernizar (no hacerlo en agua). Poner harina en un bol, ahuecar, agregar los huevos, el aceite e ir incorporando los ingredientes hasta lograr una masa tierna, agregando cucharadas de agua. Amasar y dejar reposar tapada 20 minutos.

2. Reducir en un bol la calabaza a puré, salpimentar y agregar la nuez moscada y el queso rallado. Estirar la masa y cortarla en 2 rectángulos. Distribuir sobre uno el puré y tapar con el otro. Marcar y cortar los ravioles. Hervirlos en una cacerola con agua y sal. Servirlos rociados con crema de leche, nuez moscada, queso gruyére y hojas de salvia.

Va bien con: Mejillones a la provenzal. Ravioles de calabaza. Copa merengada de limón. Malbec.

Por Por Miriam Becker

• Cocina en LA NACION

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