Receta: salsa de uchuva para cerdo

Ingredientes

• 200 g de uchuvas
• 50 g de azúcar mascabo sólido
• 30 g de vinagre de alcohol
• 1 rama de canela
• 1 anís estrellado
• 2 hojas de laurel
• 3 g de pimienta negra
• 1 jalapeño rojo mediano
• Pieza de cerdo braseada

Preparación

Cortar las uchuvas en mitades, el jalapeño en juliana y reservar. Rallar el azúcar y fundir en una sartén a fuego bajo; una vez que logre una textura líquida espesa agregar vinagre de alcohol, canela en rama, anís estrellado, laurel y pimienta negra. Mezclar hasta integrar todos los productos y, por último, incorporar las uchuvas y el jalapeño. Cocinar a fuego medio y mover periódicamente por diez minutos. Por último, cubrir con la salsa el corte de cerdo, preferiblemente bondiola o panceta braseada

LA NACION

• Gastronomía

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