Recetas bajas calorías
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Roast beef con ensalada mixta
- 1 kg de roast beef
- sal
- aceite
- 1/2 vaso de vino blanco
- 1/2 cubito de caldo de carne
- morrones asados
- escarola
- ramitos de berros
- 2 tomates
- hojas de lechuga
- aceto balsámico
- 1/2 diente de ajo
1. Atar la carne para darle buena forma, sazonar y poner en una asadera con unas cucharadas de aceite, el vino y el cubito de caldo disuelto en muy poca agua. Asar en el horno y mantener jugoso. Enfriar y cortar en rodajas finas.
2 . Pelar los morrones, cortar en tiras anchas y quitar las semillas. Disponer en una fuente junto con la escarola, los berros, casquitos de tomates y lechuga todo prolijamente lavado.
3 . Sazonar con aceite, aceto balsámico, ajo picado y sal. Disponer encima las rodajas de roast beef.
Aspic de verduras
- l de caldo de verduras desgrasado
- 21 g de gelatina en polvo sin sabor
- gotas de salsa inglesa
- una planta de espinaca hervida
- 2 zanahorias
- 1/4 kg de chauchas
- 300 g de puntas de espárragos
- 1/2 l de leche descremada
- sal
- pimienta
- nuez moscada
- una cucharada de almidón de maíz
- una cucharada de ketchup picante
1 . Poner en una cacerola el caldo, la gelatina y llevar a hervor. Colar y agregar la salsa inglesa. Dejar enfriar. Escurrir la espinaca y picarla grueso.
2 . Raspar las zanahorias, cortarlas en bastones delgados y hervir en agua con sal.
3 . Cocinar las chauchas y las puntas de espárragos. Escurrir.
4 . Apoyar la gelatina preparada sobre cubos de hielo. Cuando comience a tomar espesor, verter por capas alternadas en un molde para budín inglés con la espinaca y las demás verduras, siempre alternando con cucharadas de gelatina hasta llenar el molde.
5 . Llevar a la heladera hasta que la gelatina se solidifique. Para servir, pasar el molde por agua caliente y desmoldar en una fuente.
6 . Poner la leche en una cacerola, llevar al fuego y apenas hierva sazonar y agregar el almidón de maíz disuelto en leche y el ketchup. Enfriar y servir con el aspic.
Canapés de frutas
- 6 rodajas de pan de salvado o harina integral
- 100 g de queso blanco
- 1/2 cucharadita de canela molida
- una cucharada de azúcar molida
- frutas estacionales a elección
- 200 g de queso por salut
1. Descortezar el pan, untarlo con el queso blanco mezclado con la canela y el azúcar.
2. Poner encima frutas peladas, cortadas en rodajas muy finas y gajos. Colocar sobre las frutas una tajada muy fina del queso y llevar a horno caliente hasta que el queso se funda. Servir apenas retirado del horno.
