Salmón con streusel de almendras y mayonesa liviana

Ingredientes

1 penca de salmón

Preparación

• Tomar la penca de salmón, retirarle la piel, desespinar y cortar en cuatro porciones.
• Colocar sobre una asadera y salpimentar.
• Por otro lado, procesar las almendras peladas y tostadas junto con la manteca hasta conseguir un granulado grueso o consistencia de streusel.
• Distribuir por encima del salmón, presionando bien para que quede prolijo y compacto; tapar con papel de aluminio, llevar a horno durante 20 minutos, destapar y dejar dorar por otros 10 minutos más.
• Para la mayonesa, mezclar todos los ingredientes con la crema batida a punto; y servir el salmón salseado con ella y acompañado con ensalada de verdes con champiñones y tomates cherry salteados.