Santa Burguesa. "Me levantaba y pensaba: no quiero ir a donde tengo que ir ni hacer lo que tengo que hacer"
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PARA LA NACIONVerónica De Martini
Francisco Caro se encontró haciendo todo lo que había soñado desde los 18 años: trabajaba junto a uno de sus mejores amigos como Creativo Sr en una agencia de publicidad, buen sueldo, buen ambiente laboral, se mudó a vivir solo y cerca del trabajo, sin embargo "todas las mañanas me levantaba y me quedaba cinco minutos sentado a los pies de la cama pensando: no quiero ir a donde tengo que ir ni hacer lo que tengo que hacer", recuerda Francisco de sus días dos años atrás.
Había algo que él no podía ignorar y le daba vueltas por la cabeza y el corazón: desde los 16 años que quería ser emprendedor, pero no sabía bajo qué rubro, solo tenía en claro que deseaba hacer algo significativo para el mundo y cumplir sus propios sueños.
Pero había más, desde chico se sentía atraído por la gastronomía y con el tiempo se dio cuenta de que quería dedicarle el tiempo a la cocina, "cocinar es dar amor, y la mejor forma en donde yo creo que puedo expresar mi amor y mi energía es a través de la cocina. Cuando uno descubre algo de uno mismo con tanta claridad es imposible volver hacia atrás", confiesa Francisco.
Salir de la zona de confort y arriesgarse
Francisco decidió mirar hacia adelante, salir de su zona de confort y probar suerte, todavía no tenía en claro su objetivo ni lo que quería hacer, pero empezó a hacer un curso de gastronomía que tenía pendiente hace tiempo.
Uno o dos meses antes de renunciar a la agencia de publicidad, a su novia le detectaron celiaquía, entonces Francisco empezó a hacer hamburguesas vegetarianas sin gluten y las frezaba. Les resultaba muy práctico a los dos y si bien él no es celíaco en ese entonces no solía incorporar muchas verduras y legumbres a su dieta cotidiana.
"Un día abrí el freezer, vi esos primeros prototipos de hamburguesas que había hecho y simplemente pensé: puedo hacerlas mejor", se dijo Francisco el día que nació la idea de su emprendimiento "Santa Burguesa".
Ser emprendedor
Lo primero que hizo fue contarle a dos amigos que quería hacer una marca de hamburguesas vegetarianas congeladas y sin gluten, contentos con la idea no tardaron en sumarse como parte del equipo. Como la cocina de su mamá era más grande aprovechaba las mañanas en que ella se iba a trabajar para cocinar y buscar la mejor receta: le llevó un mes de prueba y error.
"Nadie te enseña a ser emprendedor. Uno aprende a usar dos herramientas innatas: el instinto de supervivencia que hace que te muevas y el sentido común que te dice cómo. Las cosas suceden y uno va aprendiendo a resolver en el camino cada problema que se presenta, y una vez superado el problema viene la enseñanza que es lo más gratificante que existe", confiesa Francisco, emocionado al encontrarse a sus 26 años como lo que siempre quiso ser: un emprendedor buscando marcar la diferencia.
Con sus hamburguesas buscan no solo dar un alimento nuevo, rico y práctico a las personas celíacas sino también crear consciencia de las consecuencias que trae una mala alimentación no solo a la vida del consumidor sino al planeta.
Hoy la marca cuenta con cinco sabores de hamburguesas que venden desde su cuenta de instagram: Brocoli y perejil; remolacha y tomillo; poroto aduki y provenzal; lentejas y comino; calabaza y pimentón.
Francisco lleva quince meses viviendo su sueño, sabe que perdió confort, sueldos, ahorros pero no le importa porque cambió todo eso por algo más importante y que lo hace verdaderamente feliz: un motivo nuevo para vivir, algo que lo hace levantarse de la cama sin dudarlo ni tener que quedarse sentado cinco minutos a los pies de ella.
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