Soufflé de vainilla y  mango con maracuyá

Ingredientes

Para el coulis de maracuyá

Preparación

• Para el coulis, hervir el azúcar con el jugo hasta reducir, retirar, enfriar y mezclar con las semillas de maracuyá.
• Para la pastelera, calentar la leche con la mitad del azúcar, las semillas y la vaina de vainilla.
• En un bol, mezclar las yemas con el resto del azúcar y harina; volcar un poco de la leche, sin dejar de mezclar; y llevar todo al fuego hasta que espese.
• Cubrir con film y reservar en heladera.
• Cortar el mango en cubos; y batir las claras con el azúcar a punto nieve.
• Elegir moldes de 10 cm; enmantecar y cubrir con azúcar. Incorporar a la pastelera las claras y el mango; volcar en los moldes hasta el borde; hornear a fuego moderado por ocho minutos; y servir con coulis.