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Strogonoff
Ingredientes: 1,500 kg de paleta de cerdo, 3 cebollas, 200 g de champiñones frescos, 2 cucharadas de mostaza en grano, 1 taza de vino blanco, 2 tazas de caldo de verduras, 300 cc de crema de leche, páprika, sal, pimienta negra, 300 g de arroz blanco
- Retirar de la carne la grasa y el hueso, y cortarla en cubos. Dorar en una cacerola de hierro con unas gotas de aceite hasta dorar. Retirar y reservar. Incorporar las cebollas cortadas en láminas gruesas y cocinar hasta dorarlas levemente. Incorporar la carne y cubrir con vino blanco. Dejar reducir el alcohol y verter el caldo de verduras. Cocinar a fuego bajo junto con crema de leche. Cuando la carne esté tierna y se haya formado una salsa algo espesa, agregar mostaza y champiñones cortados en cuartos. Condimentar con sal, pimienta negra recién molida y una cucharadita de páprika.
- Cocinar el arroz en agua hasta que esté al dente. Escurrirlo, condimentarlo con una cucharada de aceite y salpimentar.
- Servir el strogonoff junto con el arroz blanco.
