Superfácil: hacer panes saborizados
La masa puede hacerse en casa. Otra opción: comprarlos y rellenarlos a gusto
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Masa básica
Ingredientes para 2 panes largos
- 30 g de levadura
- 200 cm3 de agua tibia
- una cucharadita de azúcar
- 1/2 kg de harina
- una cucharada de sal
- 50 cm3 de aceite de oliva
- semillas de amapola
- semillas de sésamo
- huevo
Disolver la levadura con la mitad del agua tibia y el azúcar. Dejar que fermente. Mezclar la harina con la sal, ahuecar, echar el fermento, el aceite y unir con el resto de agua. Amasar y separar en 2 partes. Estirar una, rellenar con longaniza o carne picada bien condimentada, arrollar y acomodar en un molde alargado. Pintar con huevo y espolvorear con semillas de amapola.
Poner la otra mitad de masa en un molde alargado y aceitado, pintar con huevo y espolvorear con semillas de sésamo. Dejar levar y hornear.
Repetir la operación, una o dos veces, hasta obtener 4 o 5 panes flautas. Pintar con huevo, espolvorear con semillas de lino o queso rallado, dejar levar y hornear. Cuando los panes estén cocidos, rellenarlos con diferentes opciones.
Jamón y queso
- 1 pan
- una taza de salsa blanca espesa
- 100 g de jamón cocido picado
- 2 cucharadas de pickles picados
- una cucharada de estragón picado
- sal
- pimienta
- 3 cucharadas de queso rallado
- 1 huevo
Mezclar en un bol la salsa blanca con el jamón, los pickles, los condimentos y el queso rallado. Agregar el huevo y mezclar hasta unir. Tomar el pan, quitarle los extremos, ahuecarlo y rellenarlo con la pasta preparada. Llevar al horno durante l5 minutos y servir cortado en rodajas.
De carne
- 1/2 kg lomo
- aceite
- vinagre
- sal
- pimienta
- una cucharadita de pimentón
- una cucharadita de ajo y perejil
Marinar el lomo en una mezcla de aceite, vinagre, sal, pimienta, pimentón, ajo y perejil. Cocinar en la cacerola hasta que la carne esté tierna y jugosa. Cortar en fetas finas, quitar los extremos a un pan y rellenarlo con la carne, el jugo y servir.
Quesos y huevo
- 1 pan
- 200 g de queso gruyére picado grueso
- 1/2 taza de perejil picado
- 200 g de ricotta
- 3 huevos duros cocidos a medio punto (tipo mollet)
- pimienta
Mezclar el queso picado, el perejil, la ricotta y los huevos deshechos. Condimentar con una pizca de pimienta. Cortar los extremos del pan, ahuecarlo y rellenar con la mezcla. Servir a temperatura ambiente.
Marino
- 1 pan
- una cucharadita de mostaza
- una lata grande de atún al natural
- 2 tomates pelados cortados en cubos
- 2 pickles picados
- 2 cucharadas de mayonesa
Cortar los extremos al pan y pincelarlo con abundante mostaza diluida en un poco de agua o vino. Mezclar el atún desmenuzado con los tomates, los pickles, la mayonesa y un poco de mostaza. Rellenar el pan, mantenerlo en la heladera envuelto con papel de aluminio y servir en rodajas.
Comentario: para hacer de estos panes un plato completo , acompañarlos con una ensalada de hojas verdes mixtas, brotes de alfalfa, champiñones frescos, gírgolas en escabeche y aderezo francés.
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