Surubí al vino blanco
Para 4 porciones
1 minuto de lectura'
- 1 kg de surubí cortado en postas gruesas
- harina
- aceite
- 3/4 kg de cebollas
- 4 tomates
- 2 ajíes morrones
- 3 zanahorias
- 2 dientes de ajo
- sal
- 6 granos de pimienta
- 5 cucharadas de vinagre
- 1 vaso de vino blanco
- una cucharada de perejil picado
1. Lavar el pescado, secarlo, pasarlo por harina y freír en aceite caliente. Escurrir sobre papel absorbente.
2. Pelar las cebollas, cortar en juliana y los tomates en rodajas.
3. Cortar en tiritas finas los morrones, las zanahorias raspadas y los ajos pelados.
4. Disponer las cebollas con un poco de aceite en una cazuela de barro, sobre éstas las postas de pescado frito, luego los tomates, los ajíes, las zanahorias cortadas en tiritas, sal, los granos de pimienta, el vinagre y el vino blanco.
5. Cocinar a fuego lento durante 35 minutos. Dejar reposar 5 minutos y servir en la misma cazuela espolvoreando la superficie con el perejil picado.
Nota: si fuera necesario, durante la cocción agregar un poco mas de aceite o vino blanco.
