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Tancat
Cocina española y tapasSan Isidro
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Tancat empezó hace 30 años como una barra angosta para tapear de pie, tal vez una de las primeras porteñas con ese concepto madrileño. Hace 15 años se ensanchó y desde entonces funciona como tasca o restó para comer sentados. A fines de 2010 su creador, Jorge Cavaliere, inauguró Tancat en San Isidro, una zona en la que era esperada esta fórmula popular de encuentro con buena comida, productos cuidados y hasta algunos de alto precio que no pueden faltar.
La barra de tapas, para 16 personas, se debe reservar. El sector refrigerado mantiene la temperatura de los mariscos, y están a la vista los ejemplos más castizos de esos minibocados (el surtido, $ 39). Tortilla, patatas bravas, berenjenas fritas, morrones asados, pulpo, gambas, boquerones, pa amb tomàquet (pan con tomate), chorizo cantimpalo, salamín de campo, jamón crudo -con gotas de oliva, limón y pimienta negra- o cazuelitas de guisos de los más típicos.
Una novedad para acompañar: la sidra tirada helada y la cerveza, claro. Pero también los vinos blancos y rosados que salen mucho. Hay amplia lista y muy buenos precios.
Ricardo Plant hizo el proyecto, diseño y ambientación de Tancat San Isidro -y del Centro-, con barra, butacas, boxes curvos y mesas comunes, y paneles tapizados con páginas del diario español El País, presencia de rojo y luz cálida. La cocina está a cargo de cocineros con años en la casa y Nicolás Cavaliere es la mano derecha de su padre.
Pulpo a la gallega (140), cochinillo al horno de cuatro kilos con papas al romero (89), mixto de mar a la plancha (70), filet de besugo a la vasca (39), chipirones encebollados con pimentón (29,50), pescados frescos grillados, callos a la madrileña, arroz a la catalana... Postres, muy caseros, como crema catalana, natillas, arroz con leche, flan, budín de pan (17 a 20).
Ambiente: * * * *
Atención: * * *
Cocina: * * * *
Más datos Av. del Libertador 1850, San Isidro. 4798-7100/7500. Mediodía y noche. Lunes, cerrado. Estacionamiento propio. Principales tarjetas. Vigilancia.
Imperdible
Estival El blanco Rutini Apartado 2007 proviene de pequeñas partidas de viñedos propios y es elaborado por el licenciado Mariano Di Paola. Es un blend de chardonnay (93 %) con pequeñas proporciones de semillón y pinot grigio, que se crió durante 12 meses en barricas de roble francés. Frutas tropicales, vainilla y miel en nariz y boca. Complejo, untuoso y persistente, único.
Por Por Alicia Delgado<br/>alidelgadolanacion@fibertel.com.ar
