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LA NACION

Tarta de berenjenas

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Actualizado el 10 de julio de 2020

Ingredientes

<b> Para la masa </b>

Preparación

  • Para la masa arenar juntos los secos con la manteca y unir con agua fría. Dejar descansar, estirar, forrar una tartera desmontable y pinchar el fondo.
  • Reservar en heladera.
  • Para el relleno, cortar las berenjenas en tajadas, a lo largo, de medio centímetro de grosor, acomodarlas en una placa, salpicarlas con el vinagre y reservar por una hora.
  • En una sartén, rehogar las cebollas y los echalotes picados; incorporar los tomates pelados y en rodajas; dejar unos minutos; salpimentar y reservar.
  • Distribuir la mitad del rehogado sobre la masa, acomodar las berenjenas unas sobre otras salpimentando cada capa; volcar el resto de rehogado, cubrir con el queso rallado; y llevar a horno caliente por 30 minutos.
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