LA NACION

Torta espatuleada

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Actualizado el 13 de julio de 2020

Ingredientes

5 huevos

Preparación

  • Batí los huevos y el azúcar a punto letra, sumá la esencia y la harina cernida con el cacao.
  • Horneá en un molde de 22 cm enmantecado y enharinado, a temperatura moderada, 40 minutos.
  • Hidratá la gelatina en 15 cc de jugo de naranja.
  • Mezclá el resto del jugo con la ralladura, los huevos, el azúcar y el almidón.
  • Caléntá a baño María removiendo hasta que espese.
  • Añadí la gelatina diluida y la manteca fría en cubos.
  • Reservá en la heladera, tapada.
  • Rellená el bizcochuelo cortado en dos.
  • Hacé una ganache volcando la crema caliente sobre el chocolate troceado.
  • Mezclá y llevá a frío para que tome consistencia.
  • Cubrí el bizcochuelo haciendo ondas con el anverso de una cuchara y decorá con el polvo dorado.
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