Trucha salmonada

Fácil - Rápida

Ingredientes para 8 porciones

• una trucha salmonada grande
• una taza de caldo de pescado
• una taza de vino blanco
• sal
• granos de pimienta
• hojas de laurel
• 2 sobres de gelatina sin sabor
• 2 zucchine
• 4 tomatitos
• queso crema
• 4 huevos duros
• una palta

1.

Limpiar el pescado. En una fuente grande para horno, poner el caldo, el vino, sal, los granos de pimienta, una hoja de laurel y hervir. Deslizar el pescado limpio y cocinar 20 minutos, aproximadamente. Dejar enfriar en el caldo y retirar con cuidado. Practicar cortes en serrucho sobre la piel, siguiendo el contorno del pescado, y retirarla para que quede la carne a la vista. Colar el fondo de cocción y mezclarlo con la gelatina. Pincelar generosamente el pescado y adherirle rositas hechas con la piel del tomate y hojas de laurel. Completar con trozos de zucchine tiernizados cubiertos con mayonesa, tomatitos ahuecados rellenos con queso crema, hierbas a gusto y medios huevos duros cubiertos con puré de palta. Va bien con:

• Trucha salmonada al natural

Va bien con: Crêpes de champiñones y espinaca. Tiramisú helado. Champagne.

• Cocina en LA NACION

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