Trucha salmonada
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Fácil - Rápida
Ingredientes para 8 porciones
- una trucha salmonada grande
- una taza de caldo de pescado
- una taza de vino blanco
- sal
- granos de pimienta
- hojas de laurel
- 2 sobres de gelatina sin sabor
- 2 zucchine
- 4 tomatitos
- queso crema
- 4 huevos duros
- una palta
1.
Limpiar el pescado. En una fuente grande para horno, poner el caldo, el vino, sal, los granos de pimienta, una hoja de laurel y hervir. Deslizar el pescado limpio y cocinar 20 minutos, aproximadamente. Dejar enfriar en el caldo y retirar con cuidado. Practicar cortes en serrucho sobre la piel, siguiendo el contorno del pescado, y retirarla para que quede la carne a la vista. Colar el fondo de cocción y mezclarlo con la gelatina. Pincelar generosamente el pescado y adherirle rositas hechas con la piel del tomate y hojas de laurel. Completar con trozos de zucchine tiernizados cubiertos con mayonesa, tomatitos ahuecados rellenos con queso crema, hierbas a gusto y medios huevos duros cubiertos con puré de palta. Va bien con:
- Trucha salmonada al natural
Va bien con: Crêpes de champiñones y espinaca. Tiramisú helado. Champagne.
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