Un remanso de paz y buen comer

En medio de los bosques de Palermo, el Jardín Japonés, de la Fundación Cultural Argentino-Japonesa, conserva las tradiciones. Es el único restaurante-confitería porteño nipón abierto al exterior, y garantiza una comida tranquila y sin ruidos, además de seguridad, con entrada controlada al estacionamiento. También se puede recorrer todo el parque. Desde allí se disfrutan los lagos –con pescados y plantas acuáticas–, islitas y puentes, las plantas y los árboles típicos con sus flores, todo cuidadísimo.

El restaurante es un cubo vidriado, adentro madera, cemento y piedra, globos de papel con luz cálida y sobria decoración. Los cubículos típicos –tatamis– miran al jardín seco tradicional, más íntimos. El negro y el rojo mandan, y la vajilla es auténtica. El responsable, Federico Kosaka, cuarta generación de japoneses en la Argentina, vive en contacto con aquel país y su moderna gastronomía, pero allí se resguarda la comida como cultura, tradicional.

El sushi está a cargo de jóvenes sushimen, en amplísima variedad de formas y sabores; comenzar con una caipizake –sake y lima ($ 15)– y seguir con cerveza –Hasahi (7). En invierno, las sopas y los caldos (21 y 7) son buen comienzo, o las empanaditas gyoza (5 por 14), los arrolladitos primavera (4 por 12) y varios tempuras (de 26 a 43). Además de pescado y langostinos, hay especialidades de pollo, cerdo y ternera a la plancha o fritos, con ricas salsas, de arroz o fideos salteados (de 21 a 24)... A mediodía, carta chica, con platos de precio reducido (19-23). Deliciosas las masas de la suerte (2,50), con té verde o de jazmín (4). Atención respetuosa.

Pre­cios del 2 de este mes

Nombre: Jardín Japonés

Dirección: Av. Casares 2966, casi Av. del Libertador

Teléfono: 4800-1322/3

Especialidad: sushi y cocina japonesa

Horario: de miércoles a lunes, de 10 a 18.30 y de 19.30 a 24

Tarjetas: principales

Otros: vigilancia, estacionamiento

Cubiertos: 80

Ambiente: * * *

Atención: * * *

Cocina: * * *

Por Por Alicia Delgado

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