Una ingeniera de alimentos revela tres trucos de cocina que sí funcionan
A través de un vídeo en su plataforma, una especialista desglosó los métodos que pueden hacer la diferencia en la limpieza de recipientes, la preparación de carnes y la conservación de la palta
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LA NACION
MADRID (Europa Press).- En la cocina, la búsqueda de trucos eficaces para mejorar la preparación de los alimentos es constante. Muchos de estos consejos se transmiten de generación en generación sin una base científica clara, mientras que otros fueron respaldados por estudios y explicaciones científicas. En este contexto, la ingeniera de alimentos y divulgadora en redes sociales Mariana Zapién compartió en su perfil de Instagram tres trucos que funcionan y que tienen una explicación científica detrás.
A través de un vídeo en la plataforma, la especialista desglosó estos métodos, que pueden hacer la diferencia en la limpieza de recipientes, la preparación de carnes y la conservación del aguacate.
Cómo eliminar manchas de grasa en los recipientes
Uno de los problemas más comunes en la cocina es la dificultad para eliminar las manchas de grasa de los recipientes de plástico, especialmente después de almacenar salsas o alimentos aceitosos. Para solucionarlo, la experta recomienda un método sencillo, pero altamente efectivo. ”Coloca agua, jabón y una toalla de papel dentro del recipiente y agítalo”, explicó Zapién.
La clave de este truco reside en la acción de los surfactantes presentes en el jabón, unas moléculas que tienen una parte que atrae el agua y otra que atrae la grasa. Gracias a esta propiedad, el jabón descompone la grasa en pequeñas gotas que pueden ser eliminadas fácilmente con el enjuague. Además, el papel absorbente, al estar compuesto de celulosa, tiene la capacidad de atrapar las moléculas de grasa, facilitando su eliminación.
Tras unos segundos de agitación, basta con desechar el contenido y enjuagar el recipiente con agua limpia para obtener un resultado impecable.
El truco del bicarbonato para ablandar la carne
Otro de los trucos destacados por la ingeniera de alimentos es el uso de bicarbonato de sodio para conseguir carnes más tiernas. “Al añadirlo a la carne cruda evitamos que las proteínas se unan estrechamente”, señaló la ingeniera de alimentos.
El bicarbonato tiene un efecto alcalino que impide que las fibras musculares se contraigan durante la cocción, lo que ayuda a que la carne retenga más agua y, como resultado, quede más jugosa y blanda. Sin embargo, Zapién advierte sobre un detalle importante: “No hay que dejar el bicarbonato demasiado tiempo sobre la carne porque puede alterar su sabor”. Por ello, se recomienda aplicarlo con moderación.
Cómo evitar que la palta se oxide
El tercer truco compartido por la ingeniera resuelve un problema frecuente: la oxidación de la palta. Una vez cortada, esta fruta tiende a volverse marrón debido a la acción de unas enzimas llamadas polifenol oxidasa, que reaccionan al contacto con el oxígeno.
Para evitarlo, Zapién recomendó un método sencillo: “Rociar el palta con una fina capa de aceite crea una barrera protectora que impide la oxidación”. De este modo, al reducir la exposición al aire, se prolonga su frescura y aspecto original por más tiempo. Este truco es especialmente útil cuando se guarda media de esta fruta en la heladera o cuando se prepara con antelación para una receta.
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