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Una mirada al vestidor de Borja Blázquez
Borja Blázquez, el chef nacido en el norte de España al que le gusta vestirse elegante, pero que aún resguarda hábitos de adolescente skater y surfer.
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Shopping nómade
Me gusta comprar ropa: tengo necesidades distintas para cada tipo de situación y persona con la que me gusta compartir el tiempo. El hecho de elegir me divierte. Suelo comprar en los viajes. Cada país tiene sus tejidos y sus diseños; me encanta tener desde un pantalón de Salvador de Bahía para navegar hasta un traje de lujo para mis compromisos serios o de empresa.
Vestido para disfrutar
Recuerdo perfectamente mi primer día en la escuela de cocina. Tenía 17 años, me veía rarísimo vestido de cocinero y con una cuchara de madera en la mano. Jamás imaginé que esa vestimenta me iba a dar tanto placer. Para mi trabajo, elijo el look sencillo con ropa de cocina blanca, propio del chef Juan Mari Arzak. Es el que más me gusta: sencillo, limpio, concreto, rotundo.
Tiendas de aquí y del mundo
En España hay una tienda llamada Pukas que me gusta mucho. También Diesel y Tascani. Algunas cositas de Armani, de Hugo Boss, zapatillas Vision o Reef, Vans o DC (sólo cuando son discretas), y trajes de Etiqueta Negra. No suelo usar pañuelos ni gorros, ni ningún otro accesorio. No me gusta que la marca esté muy a la vista. Prefiero hablar a través de mi elección de colores o diseño, a que la marca hable por mí, a través de su logotipo.
El placard de Borja
Tengo varios trajes europeos y también de una conocida marca argentina, camisas, unas cuantas corbatas de varios países. Zapatos de varios estilos, serios y otros más atrevidos. Ropa de diseño de las tiendas Palermo y ropa más informal que compro en tiendas de España. Zapatillas siempre originales, de buenísima calidad y diseño. Y al menos dos trajes.
¿Qué come un chef?
Me gusta toda la comida, pero si tengo que especificar, me quedo con un pescado de fondo llamado Rape, pez sapo o pejesapo con refrito de ajos y papas panaderas. El refrito de ajos es una comida típica vasca y las patatas panaderas están confitadas en oliva con ajo, cebolla y vino blanco para aromatizar.
<i> Estudió en una escuela de cocina de su ciudad natal, San Sebastián. Se especializó con grandes de la cocina española, como Juan Mari Arzak, Ferrán Adrià, Martín Berasategui e Hilario Arbelaitz (todos con dos o tres estrellas Michelin). Después de manejar un restaurante en Brasil, se radicó en Argentina, donde lleva once años realizando su trabajo en formas diversas: desde los programas en elgourmet.com, clases de cocina y capacitaciones hasta armado de restaurantes en Argentina y en el extranjero. Actualmente, coconduce el programa Velero al Caribe (elgourmet.com), en el que recorre las islas del Caribe mostrando la vida de un chef a bordo. A partir de este mes, presenta en El Gourmet propuestas especiales para las fiestas. Proyectos: "Hacer lindos programas, seguir con mi empresa y sacar el siguiente nivel de habilitación para navegar a vela". </i>
LA NACION
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