LA NACION

Zucchine a la gitana

Por Miriam Becker

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Actualizado el 22 de junio de 2020

Ingredientes para 6 porciones

  • 1 kg de zapallitos largos
  • una cebolla en ruedas
  • una cucharada de ajo y perejil picados
  • 2 cucharadas de jugo de limón
  • aceite
  • 6 filetes de anchoas
  • una cucharada de mostaza
  • 100 g de crema de leche

Lavar, secar y cortar los zapallitos en ruedas. Colocarlas en una sartén grande con un poco de aceite, las cebollas, poca sal, el ajo, el perejil y el jugo de limón. Cocinar a fuego fuerte para evaporar el agua y tiernizar las verduras. En otra sartén ubicar las anchoas picadas. Agregarles la mostaza y la crema de leche. Cocinar hasta espesar. Distribuir sobre las verduras, terminar con filetes enteros, calentar y servir.

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