6 recetas dulces y muy fáciles de hacer

MARQUISE HELADA

¿Qué lleva?

4 yemas

90 gr de azúcar

100 gr de chocolate semiamargo

125 gr de manteca

40 gr de cacao amargo

300 cc de crema de leche

¿Cómo se hace?

Batir en un bol las yemas con el azúcar durante 5 minutos hasta que estén pálidas. Llevar el bol a baño de María y continuar batiendo hasta que la preparación tome temperatura, teniendo la precaución de que no supere los 60°C y el batido llegue a punto letra. Derretir el chocolate picado con la manteca a baño María o en el microondas, agregar el cacao e integrar bien.

Luego, mezclar las yemas con la preparación del chocolate y agregar la crema batida a ¾ punto. Colocar la preparación en moldes individuales y llevar al freezer. Desmoldar pasando los bordes del molde por agua caliente.

TARTA DE YOGUR

¿Qué lleva?

250 gramos de manteca

2 tazas de azúcar

5 huevos

2 ½ tazas de harina

1 cucharadita de polvo de hornear

1 yogur firme

1 naranja para rallar la cascara

½ taza de pasas de uvas

1 cucharadita de esencia de vainilla

¿Cómo se hace?

Precalentar el horno al máximo. Enmantecar y enharinar un molde con hueco en el centro. Batir la manteca hasta que esté suave y añadir gradualmente el azúcar hasta que la mezcla este esponjosa. Incorporarle los huevos de a uno. En un recipiente mezclar la harina con el polvo de hornear e incorporar a la mezcla anterior alternando con el yogur. Luego, añadir la ralladura de la cascara de naranja y la mitad de las pasas de uvas y la esencia de vainilla. Colocar en el molde preparado y rociar con pasas de uva. Finalmente, cocinar a horno precalentado hasta que el probador salga limpio.

BUDÍN DE CHOCOLATE BLANCO, ALMENDRAS Y FRAMBUESAS

¿Qué lleva?

250 gr de manteca

250 gr de azúcar impalpable

Ralladura y jugo de 1 limón

4 huevos

100 gr de harina

150 gr de almendras procesadas

200 gr de frambuesas y moras frescas

150 gr de chocolate blanco

¿Cómo se hace?

Batir la manteca blanda con el azúcar impalpable hasta obtener una preparación pálida y cremosa. Incorporar la ralladura, el jugo de limón y los huevos de a uno, mezclando bien después de cada adición. Por último integrar la harina, las almendras procesadas, las frambuesas, las moras y el chocolate picado, suavemente con espátula para no romper las frutas. Verter la preparación en moldecitos para budín forrados en papel manteca lubricado con rocío vegetal. Cocinar en un horno precalentado a temperatura media (180°C) durante 50 minutos aproximadamente.

Alfajores de naranja, chocolate blanco y yerba mate

¿Qué lleva?

Para la masa

300 g de harina 0000

150 g de manteca

150 g de azúcar impalpable

3 yemas

Ralladura de 3 naranjas

1 pizca de sal

Para el relleno

300 g de chocolate cobertura semiamargo

500 g de crema

1 taza de yerba mate

Para el baño

c/n de chocolate cobertura blanco

c/n de ralladura de naranja deshidratada

¿Cómo se hace?

Tamizar la harina y el azúcar impalpable. Agregar la sal, la manteca fría en cubos, la ralladura y trabajar con la punta de los dedos hasta formar un arenado. Agregar las yemas y unir la masa. Envolver con papel film y guardar en la heladera durante 1 hora. Luego, estirar sobre la mesada hasta que tenga 4 mm de espesor y cortar discos del tamaño deseado. Colocar sobre una placa y cocinar en horno precalentado a 160° hasta que los bordes comiencen a dorarse.

Para la ganache calentar 300 g de crema con la yerba mate y dejar infundir hasta que tome su sabor. Colar caliente sobre el chocolate con leche exprimiendo bien la yerba para que pase todo el sabor. Dejar fundir el chocolate y remover hasta obtener una crema lisa. Después batir los 200 g de crema restante y agregar a la ganache a temperatura ambiente. Enfriar en la heladera hasta que tenga cuerpo y colocar en una manga pastelera. Rellenar los alfajores y llevar al freezer.

Una vez congelados bañarlos en chocolate blanco templado, trempar y dejarlos enfriar en una bandeja o placa con papel manteca o encerado. Por último, espolvorear con la ralladura deshidratada.

BIZCOCHITOS DE YOGUR CON CHOCOLATE

¿Qué lleva?

Para el bizcochuelo

3 huevos

1 yogur firme de vainilla

1 medida de yogur de aceite

2 medidas de yogur de azúcar

2 medidas de yogur de harina

1 sobre de levadura

Ralladura de limón

Para la cobertura

1 tableta de chocolate cobertura

1 cucharada de manteca

100 cc de leche

Copos crocantes para decorar

¿Cómo se hace?

Separar las claras y batirlas a nieve

Batir las yemas con el yogur y añadir el aceite y azúcar

Mezclar muy bien e incorporar la harina y la levadura tamizada

Añadir a la mezcla anterior la ralladura de limón y las batidas claras a nieve

Rellenar los moldes pequeñitos y llevar al horno

Desmoldar una vez que estén fríos

Colocar en un recipiente el chocolate trozado, la manteca y la leche y llevarlos a microondas 5 minutos

Bañar los bizcochitos con el chocolate y adornarlos con los cereales

Creme brulée de yerba mate

¿Qué lleva?

7 yemas

7 cdas de azúcar

2½ tazas de crema

½ taza de leche

½ taza de yerba mate

c/n de azúcar extra

¿Cómo se hace?

Preparar un mate cocido en leche con la crema, la leche, el mate y 4 cdas de azúcar. Dejar macerar la yerba durante 5 minutos. Batir las yemas con las 3 cdas de azúcar restantes y agregar el mate cocido aún caliente y colado en malla fina, sin dejar de batir. Dejar reposar tapado durante 1 hora. Luego, descartar la espuma que se formó arriba y colocar la mezcla en los moldes. Colocar en una fuente a baño María y cocinar tapado en horno precalentado a 160° hasta que cuaje. Dejar enfriar. Por último, espolvorear con azúcar y brulear. Repetir la operación y servir inmediatamente.

Agradecimientos: Yogurísimo Cremix familiar, Águila, CBSé Hierbas del Litoral y Pedro Lambertini, Cocinero orientado a comida natural y pastelería.

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