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Sabemos que los alimentos son nuestros grandes aliados, nuestro combustible. Cada vez tenemos más conciencia de que "somos lo que comemos" y empezamos a prestarle atención a cada ingrediente y a sus combinaciones. Es que elegir qué ingerimos es una tarea diaria; es importante estar atentas a lo que el cuerpo nos pide y actuar en función de eso. La naturaleza nos regala todas las propiedades y nutrientes que necesitamos, solo tenemos que saber qué incorporar y cómo hacerlo para poder hacer magia en la cocina.
Basada en un plan libre de gluten, azúcar refinada y lácteos, Male Ramos Mejía (@the_food_alchimist), licenciada en Nutrición, nos enseña a hacer una alquimia de alimentos, a jugar con los ingredientes como si armáramos una poción, a lograr combinaciones súper tentadoras que, además de gustarnos, nos curan, nos protegen y nos elevan. Y así, como alquimistas healthy, logramos que la alimentación sea, también, nuestra medicina.
Esta variable de leche vegetal aporta, en un vaso, 200 mg de calcio, dura 2 o 3 días en la heladera, tiene grasas y propiedades que ayudan a regular los niveles de colesterol sanguíneo y a reducir la inflamación celular y posee un gran poder antioxidante, entre otras virtudes.
Para acompañar las tostadas o usar en alguna picada. Este queso viene acompañado de muchos beneficios: ayuda a regular el sistema inmune, mejora el estado de ánimo, la concentración, la memoria, la circulación y es muy rico en ácido fólico.
Esta una gran alternativa de leche vegetal: es más económica que las de frutos secos e ideal para bebés o personas alérgicas a ellos. Dura hasta 3 días en la heladera, es de muy fácil digestión y funciona perfecto en casos de diarrea y gastritis. Además, por sus propiedades, ayuda a equilibrar el sistema inmune, contiene grandes propiedades antioxidantes y es muy rica en flavonoides (ayudan al buen funcionamiento del corazón y el sistema circulatorio).
Podés comerlo en ensalada, como dip, en picadas o con verduras. Las lentejas están llenas de vitaminas, minerales, ácido fólico, fibra y antioxidantes. Dato: siempre que combines una legumbre con algún cereal, vas a obtener proteínas de altísima calidad; para poder absorber el hierro de las lentejas, combinalas con algún alimento rico en vitamina C.
Con esta receta te podés llenar de nutrientes: las almendras regulan el azúcar en sangre y el tránsito intestinal, tienen poder antioxidante, vitaminas, minerales y grasas que regulan el colesterol; el aceite de coco trae beneficios para el corazón y la digestión; la miel está repleta de antioxidantes y propiedades antibióticas.
Por Male Ramos Mejía, licenciada en nutrición.
Mi camino comenzó cuando, embarazada de 37,5 semanas, fui a parir a Violeta, mi segunda hija, y descubrimos que estaba sin vida. Durante el tercer trimestre del embarazo había estado muy hinchada, cansada, y después del parto empecé a sentirme peor: me despertaba de noche con dolor de espalda y mi cuerpo empezó a endurecerse. Se inmovilizaron mis hombros y no podía levantar los brazos, doblar las piernas ni ponerme en cuclillas. Una noche, mis manos se pusieron moradas hasta los nudillos y grises, sin vida. Me diagnosticaron esclerodermia sistémica difusa y polimiositis y me recetaron una larga lista de remedios.
Sacar esta enfermedad de mi cuerpo dependía de mí, así que comencé a investigar la alimentación para enfermedades autoinmunes. Mi primer objetivo fue sanar mi intestino, dado que el 70% de nuestras células inmunitarias se encuentran ahí. Decidí, entonces, dejar de comer todo lo que tuviera gluten, azúcar refinada, lácteos, conservantes y aditivos.
Fue el comienzo del fin de mi enfermedad. Cada día me sentía menos cansada y mis estudios mejoraban. 7 meses después del diagnóstico, entré en remisión y pude empezar a reducir la cantidad de remedios que estaba tomando. Había decidido sanar a través de la alimentación.
