Platos fríos para la mesa de Navidad
Hacele frente al calor con estas ideas super frescas
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Recetas fáciles de preparar, con algo de tiempo, un poco de magia y todo el espíritu Navidad y de fin de año para agasajar a quienes vos quieras:
Burrata con espárragos, rabanitos y limón
Personas: 4
Tiempo:30 minutos
¿Qué lleva?
4 burratas
2 atados de espárragos
6 rabanitos
1 limón hervido entero
Aceite de oliva
Sal y pimienta
¿Cómo se hace?
Abrir la burrata al medio, salpimentarla y ponerla en un plato. Es tan cremosa que enseguida se desarma, ¡y esa es la idea!
Después, hervir el limón entero hasta que quede bien blanco y sacarle de a pedacitos la piel.
Finalmente, dorar los espárragos en oliva y cortar los rabanitos en mandolina.
La burrata se sirve con los rabanitos y los pedacitos de la cáscara de limón esparcidos por arriba, acompañada de los espárragos dorados y de unas flores de ciboulette.
Arrollado de paté de huevo al curry
Personas: 8
Tiempo: 40 minutos
¿Qué lleva?
Un pionono
300 g de queso blanco (mezclado con ciboulette, ralladura de limón, sal y pimienta)
4 huevos pisados mezclados con curry, 2 cucharadas de queso blanco y 2 cucharadas de mayonesa
2 choclos desgranados cocidos
1 atado de hojas de rúcula
250 g de tomates cherry confitados (cortados al medio con un poco de azúcar y cocidos en horno por 30 minutos)
Perejil
¿Cómo se hace?
Abrir el arrollado, pintarlo con el queso blanco y colocar dentro el paté de huevos, las hojas de rúcula y el choclo.
Cerrarlo como si fuera un gran roll.
Por fuera, agregar un poco más de queso blanco con hierbas, tomates cherry, hojas de perejil y más choclo.
Paté de lentejas, yogur natural y limón
Personas: 6
Tiempo: 60 minutos
¿Qué lleva?
500 g de lentejas
Jugo de 1 limón
1 diente de ajo
Aceite de oliva
Perejil picado
Cilantro picado
Sal y pimienta
1 pote de yogur natural colado (para esto, dejarlo colgado dentro de un paño durante 4 horas)
Hojas de perejil
Ralladura de limón
¿Cómo se hace?
Cocinar las lentejas y dejarlas pasarse un poco.
Luego, procesarlas con el jugo de limón, el ajo, el perejil picado y el cilantro.
Después, colocar por arriba el yogur colado, la ralladura de limón, las hojas de perejil, el aceite de oliva, la sal y la pimienta.
Mezclar todo y servir.
Pinchos de hongos
personas: 8
tiempo: 20 minutos
¿Qué lleva?
1 kg de champiñones
2 cebollas rojas
2 cdas. de salsa de soja
2 cdas. de miel
2 cdas. de aceto
Aceite de oliva
Sal y pimienta
¿Cómo se hace?
Cortar los hongos por la mitad y dorarlos en una sartén. Después, pincharlos en un palito, intercalando cebollas rojas en gajos. Volver a la sartén y dorarlos vuelta y vuelta. Finalmente, agregar la soja, la miel y el aceto mientras se terminan de cocinar.
Pan de uvas y anís
personas: 6
tiempo: 90 minutos
¿Qué lleva?
Para la esponja:
1 taza de agua tibia
25 g de levadura fresca
½ taza de harina común
Para la masa:
600 g de harina blanca
10 g de sal de mar
1 chorrito de aceite de oliva
Agua
Para el relleno:
Semillas de anís
Azúcar orgánica
Un puñado de uvas sin semillas cortadas al medio
50 g de manteca
¿Cómo se hace?
La esponja: mezclar la levadura con el agua y la harina. Dejar en un lugar tibio por media hora.
La masa: poner en un bol la harina y la sal. Hacer un hueco, colocar ahí la esponja y el aceite de oliva e incorporar de a poco el agua hasta formar una masa blanda y lisa. Terminar de amasar. Tapar con un film y dejar descansar por 30 minutos. Luego, estirar la masa como una focaccia y esparcir por arriba las uvas, las semillas de anís, la manteca y un poco de azúcar orgánica. Dejar leudar y cocinar en horno fuerte por 30 minutos o hasta que quede dorada.
¿Que te parecieron estas ideas? ¿Tenés un plato fresco que no falla para las fiestas? También mirá: 4 ideas para una parrillada veggie y 4 recetas de sándwiches para chuparse los dedos
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