Ingredientes

  • 2,5kg de morcilla atada
  • 500g de cebolla morada
  • 400g de cebolla de verdeo
  • 800g de queso parmesano
  • 300g de morrón rojo
  • una copa de vino blanco
  • 200ml de caldo de verdura
  • Aceite Oliva Extra Virgen
  • sal, pimienta en grano y pimentón dulce

Preparación

  1. Sudar la cebolla morada picada fina y el morrón rojo en aceite de oliva, salpimentar y luego agregar la morcilla picada. Una vez que se empieza a fundir, desglasar con una copa de vino blanco y, cuando se evapora el alcohol, agregar la copa de caldo de verdura
  2. Dejar enfriar un poco (lo ideal es pasarlo a una fuente extensa para que se enfríe parejo) y sumar unos 700g de queso parmesano, la cebolla de verdeo picada y el pimentón dulce
  3. Cuando enfríe por completo, agregar el queso restante y armar las empanadas
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