Receta de Empanadas de morcilla

Name: Empanadas de morcilla
Total time: 60 min
Yield: 12
Ingredients: 2,5kg de morcilla atada; 500g de cebolla morada; 400g de cebolla de verdeo; 800g de queso parmesano; 300g de morrón rojo; una copa de vino blanco; 200ml de caldo de verdura; Aceite Oliva Extra Virgen; sal, pimienta en grano y pimentón dulce

Ingredientes

2,5kg de morcilla atada
500g de cebolla morada
400g de cebolla de verdeo
800g de queso parmesano
300g de morrón rojo
una copa de vino blanco
200ml de caldo de verdura
Aceite Oliva Extra Virgen
sal, pimienta en grano y pimentón dulce

Preparación

Sudar la cebolla morada picada fina y el morrón rojo en aceite de oliva, salpimentar y luego agregar la morcilla picada. Una vez que se empieza a fundir, desglasar con una copa de vino blanco y, cuando se evapora el alcohol, agregar la copa de caldo de verdura
Dejar enfriar un poco (lo ideal es pasarlo a una fuente extensa para que se enfríe parejo) y sumar unos 700g de queso parmesano, la cebolla de verdeo picada y el pimentón dulce
Cuando enfríe por completo, agregar el queso restante y armar las empanadas