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Receta de Croquetas de bacalao

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Ingredientes

  • Papas 400 g
  • Bacalao desalado 500 g
  • Yemas 2
  • Ajo picado 1 diente
  • Perejil picado 2 cucharadas
  • Nuez moscada 1 pizca
  • Harina cantidad necesaria
  • Claras 2
  • Pan rallado cantidad necesaria

Preparación

  1. Hidrate el bacalao y cambie 3 o 4 veces el agua durante 24 horas. Retírele la piel y las espinas. Desmenúcelo con los dedos.
  2. Cocine las papas en agua hirviendo y sal. Haga un puré bien seco.
  3. Integre el bacalao al puré. Condimente con pimienta, perejil, ajo y nuez moscada
  4. Pruebe la preparación y, si hace falta, agregue sal.
  5. Ligue la mezcla con las yemas.
  6. Haga pequeñas croquetas, páselas por harina, luego por claras batidas y, por último, por pan rallado.
  7. Fríalas en aceite, escúrralas y apóyelas sobre papel absorbente.
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