Receta de Croquetas de falafel sin T.A.C.C.

Name: Croquetas de falafel sin T.A.C.C.
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: Árabe
Ingredients: Garbanzos secos, 70 g; Aceite de girasol, cantidad necesaria; Cayena molida, 1 pizca; Pimienta negra, 1 pizca; Sal, 1 pizca; Bicarbonato, 1 pizca; Comino molido, ½ cucharadita; Ajo, 1 diente; Cilantro fresco, 2 cucharadas; Perejil fresco, 2 cucharadas; Cebolla, ½

Todo lo que necesitas saber para preparar estas croquetas de falafel muy fáciles de hacer, sin gluten, veganas y riquísimas

Ingredientes

Garbanzos secos, 70 g
Aceite de girasol, cantidad necesaria
Cayena molida, 1 pizca
Pimienta negra, 1 pizca
Sal, 1 pizca
Bicarbonato, 1 pizca
Comino molido, ½ cucharadita
Ajo, 1 diente
Cilantro fresco, 2 cucharadas
Perejil fresco, 2 cucharadas
Cebolla, ½

Preparación

Dejar en remojo los garbanzos por 12 horas.
Lavar con agua y escurrir.
En una batidora o picadora triturar los garbanzos crudos juntos con la cebolla, el ajo, el perejil y el cilantro fresco. Agregar agua fría de a poco. Mezclar hasta conseguir una textura arenosa o semi-espesa.
Añadir la sal, el comino molido, la pimienta negra, la cayena (opcional), el bicarbonato y mezclar un poco. Dejar reposar la mezcla durante 30 minutos.
Formar las croquetas de falafel: ocn la mezcla formar mini hamburguesitas del tamaño de una pelota de ping pong y aplastarlas un poco.
Freír en abundante aceite de girasol a fuego medio/fuerte hasta que queden doradas.
Servir solas o con una guarnición de vegetales.

El falafel, hecho a base de garbanzos, es un plato del Medio Oriente y se suele comer dentro de un pan pita, acompañado de ensaladas y papas fritas. Esta adaptación de croquetas de falafel sin TACC es una receta preparada por el chef y socio de Growlers, Manuel Miragaya. Las croquetas de falafel sin gluten son una entrada o guarnición, sustituto de la carne, en dietaas vegetarianas que también valen la pena tener en cuenta como opción para personas con celiaquía. El falafel combina bien con muchas verduras, salsas y ensaladas.

Tips para hacer las croquetas de falafel sin T.A.C.C.

Para evitar que se rompan las croquetas de falafel al sumergirlas en el aceite es importante asegurarse que el aceite esté biencaliente: poner el fuego medio y dejar calentar el aceite antes de ponerlos.
La mezcla de falafel se puede enfriar en la heladera durante 24 horas. Tomará una consistencia pastosa que hará que resulte mucho más fácil darles la forma deseada.
El falafel combina muy bien con salsas húmedas como babaganoush o tzatziki.