Batir la manteca con el azúcar; agregar los huevos de a uno, la esencia y el chocolate tibio derretido.
Incorporar los pistachos picados y por último los secos cernidos.
Tomar el bollo, dividirlo en dos, formar rollos gordos y aplanarlos apenas.
En placas enmantecadas llevar a horno moderado por 30 minutos; dejar entibiar y cortar al sesgo o en diagonal tajadas de 1 centímetro de grosor.
Distribuirlas acostadas y volver a hornear suave por 10 minutos más para que se sequen sin dorar.
Para el chocolate espeso calentar la crema y antes de que hierva volcar sobre el chocolate troceado; dejar reposar; agregar el dulce de leche y unir con batidor de alambre.
Sumergir en él los biscottis como si fuese una fondue, para comerlos.
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