Receta de Pan de honey con mousse

Name: Pan de honey con mousse
Ingredients: 600 g de harina 0000,; 300 g de manteca,; 50 g de azúcar,; 1 y ½ taza de cerveza rubia,; 4 huevos,; 4 cdas. de miel,; 2 cucharaditas de polvo de hornear,; 1 de tomillo,; 1 pizca de nuez moscada,; 1 cda. de sal fina.

6 de junio de 2014
12:34
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Pan de honey con mousse de albahaca y rúcula

Dulces

Ingredientes

600 g de harina 0000,
300 g de manteca,
50 g de azúcar,
1 y ½ taza de cerveza rubia,
4 huevos,
4 cdas. de miel,
2 cucharaditas de polvo de hornear,
1 de tomillo,
1 pizca de nuez moscada,
1 cda. de sal fina.

Preparación

Tamizar la harina con el polvo de hornear, el tomillo, la nuez moscada y la sal fina.
Batir la manteca blanda con el azúcar. Incorporar la miel y continuar batiendo para conseguir una preparación cremosa. Agregar los huevos de a uno y mezclar. Por último, incorporar los ingredientes secos alternándolos con la cerveza.
Colocar en un molde enmantecado y cocinar durante 30 a 40 minutos a 180°C hasta que, al introducir un palillo en el centro del pan, salga limpio. Dejar enfriar y cortar en el tamaño deseado.
Para la mousse, procesar rápidamente las hojas de albahaca y de rúcula. Colar y escurrir bien. Luego, colocar en un bol y mezclar con el queso crema, la crema batida a medio punto y las claras en punto de nieve. Salpimentar y agregar a último momento la gelatina previamente hidratada, mezclando muy bien con una espátula de goma. Reservar en la heladera durante 3 horas.
Servir rodajas de pan de miel y cerveza junto con la mousse y algunas hojas verdes. Si lo desea, puede acompañar este plato con cerveza honey fría.

Mousse:

- 500 g de queso crema,

- 100 cc de crema,

- 2 claras de huevo,

- 1 taza de albahaca fresca,

- 1 taza de rúcula,

- 5 g de gelatina sin sabor