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Receta de Pan dulce para Rosh Hashaná; la jalá agulá

Al comenzar el año del calendario hebreo se acostumbra poner en la mesa un pan dulce y redondo que, además de ser un manjar para muchos, tiene un simbolismo especial. Es porque la circularidad de la jalá agulá representa los ciclos de la vida, la renovación, y las oportunidades de cada día volverse una persona de bien para el mundo. A su vez, el sabor dulce, es una forma de predisponerse para generar momentos dulces y felices, una especie de buen augurio al comenzar un nuevo ciclo. Es muy sencillo preparar esta jalá agulá para engalanar la mesa de Rosh Hashaná y, por qué no, regalar a los seres queridos. La de la foto es la jalá agulá trenzada que hice el año pasado, pero también se la puede enrollar en espiral o hace la jalá agulá corona que consiste en unir varios bollos que juntos se sirven como un solo pan redondo. Lo que aprendí al amasar jalá agulá.

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