Arená la manteca fría cortada en cubos con el azúcar y la harina. Agregá las nueces groseramente troceadas y uní el bollo con el agua helada. Reservá en frío 1/2 hora.
Dividí el bollo en tres, estirá las masas de un dedo de grosor cubriendo tres tarteras de 24 cm. Llevalas al frío por 10 minutos.
Pinchá con tenedor y horneá a temperatura de moderada a fuerte por 15 minutos. Retirá y dejá enfriar.
Pelá las manzanas, cortalas en cubos, ponelas en una olla junto con los clavos de olor y cocinalas a fuego suave hasta que queden hechas un puré seco.
Para el armado, untá un disco de masa con la mitad del dulce de leche. Encima, extendé la mitad del puré de manzana, cubrí con el segundo disco, repetí las capas de dulce de leche y manzana y terminá con el tercer disco. Espolvoreá todo con azúcar impalpable.
