Cortar cada filete en 4 porciones, salpimentar, pasar por harina y, luego, por huevos batidos. Pasar nuevamente por harina, retirar el excedente y reservar en la heladera.
Cortar la cebolla en aros, las zanahorias en juliana, los puerros en rodajas al bies, el mango pelado en cubos, las aceitunas al medio y los zucchine en tiras.
Saltear los vegetales hasta dorar, dejar enfriar y mezclar con los ingredientes restantes.
Procesar hojas de eneldo, chile, jugo de limas y aceite de oliva.
Condimentar los vegetales.Freír el pejerrey en aceite caliente y servir sobre la ensalada.
