Cómo preparar un kilo de carne para hacer tacos

Se acerca un fin de semana largo y eso significa que las reuniones con amigos o familia están a la vuelta de la esquina. Así que despreocupate del trabajo o la escuela para pasar una tarde con comida exquisita de tacos al pastor. Si quieres aprender a hacerlos, te compartimos los ingredientes y las cantidades adecuadas para preparar 1 kilo.

No es complicado organizar este menú. Al contrario, sólo tenés que tomar nota de los siguientes ingredientes para que te salga la cantidad correcta de pastor:

• 1 kg de carne natural (puede ser pierna o cabeza de lomo), sin marinar.
• 1 cebolla grande.
• 1 kg de pulpa de cerdo o de res, cortada en pedazos pequeños y finos.
• 1 lata de piña en almíbar.
• 1 cucharadita de orégano seco.
• 1 barra de achiote.
• 5 morrones guajillos (quitales las semillas y venas, solo si no eres tolerante al picante).
• 3 dientes de ajo.
• 2 clavos de olor.
• 1 manojo de cilantro.
• 1/4 de taza de jugo de piña (puedes utilizar el almíbar de lata).
• 1/4 de taza de vinagre blanco.
• 1/4 cucharadita de pimienta negra.
• 1/2 cucharada sopera de comino molido.
• Sal y pimienta al gusto.
• Limones.

Una vez que tengas todos los ingredientes, el siguiente paso es la preparación de tus tacos al pastor:

• Hierve agua en una cacerola e introduce los 5 ajíes guajillos; cuando notes que se ablandaron, apaga el fuego y cuélalos.
• Una vez que los ajíes guajillos estén suaves, licúalos con vinagre, el almíbar de la piña y la barra de achiote hasta conseguir una salsa sin grumos.
• Cuela la salsa en un recipiente. Prueba y sazona con sal al gusto.
• Salpimienta la carne por ambos lados y después deposítala en el recipiente de la salsa para cubrirla. Se recomienda dejarla marinar mínimo por 4 horas; sin embargo, es mejor esperar toda la noche.
• Una vez que la carne esté marinada, córtala finamente.
• Calienta una sartén hasta que humee y agrega un chorro de aceite.
• Agrega la carne a la sartén junto con la salsa que sobró, cebolla picada y piña en cubos pequeños.
• Deja que se mezclen los sabores de todos los ingredientes y cocina por 15 minutos. Si prefieres que la carne quede dorada, agrega más aceite cuando notes que la salsa se consumió.
• ¡Listo! Ya tenés tu carne al pastor.

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