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Receta de Berenjenas a la parmesana

Un plato típico siciliano que combina lo mejor de las verduras con los quesos aromáticos y la salsa de tomates.

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Berenjenas a la parmesana.
EntradasGuarnicionesPlatos de comida principalcocina italiana
Tiempo de cocción: 20 min.
Tiempo de preparación: 15 min.
Tiempo total: 35 min.
Porciones: 2

Ingredientes

  • Berenjena, 1
  • Salsa de tomate, 100 cc
  • Queso parmesano, 60 g
  • Queso cuartirolo, 50
  • Rebozador, 40 g
  • Sal, a gusto
  • Pimienta, a gusto
  • Aceite de oliva, c/n

Preparación

  1. Cortar en tiras la berenjena, salarlas y dejarlas remojar en agua unos diez minutos (para eliminar el amargor, aunque las berenjenas actuales ya no son tan amargas como hace unos años y este paso podría saltearse). Escurrirlas y reservar.
  2. Pasar las fetas de berenjena por pan rallado y dorarlas en una sartén con aceite de oliva a fuego medio, de ambos lados para sellarlas.
  3. Colocar las berenjenas rebozadas en una fuente para horno y cubrirlas con capas de salsa de tomate, mozzarella o cuartirolo y terminar con el queso rallado parmesano.
  4. Llevar la fuente a horno a 180 grados y cocinar durante 20 minutos.
  5. Retirar y servir.

Las berenjenas a la parmesana son un plato italiano clásico y mundialmente conocido. Es una receta rápida y fácil que permite tener un plato completo y lleno de sabor, que se puede usar como entrada o como plato principal si se lo acompaña con una guarnición. Con esta receta se logran una berenjenas parmigiana sicilianas jugosas, tiernas y sabrosas.

Tip para hacer las berenjenas a la parmesana

  • En lugar de poner el queso parmesano antes de llevar la fuente al horno, se pueden hacer las berenjenas a la parmesana siguiendo todos los pasos y espolvorear el queso al momento de servir en el plato.
  • Se le puede sumar ajo picado o cebollas para saborizar aún más el plato de berenjenas a la parmesana.
  • Las berenjenas a la parmesana también de puede hacer en una olla grande bien tapada. Quedarán más húmedas que al horno pero igualmente deliciosas.