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Receta de Para freír o para el horno: receta de masa de empanadas sin gluten

Una masa elástica y sabrosa que se puede hornear o freír; solo alcanza con seguir el paso a paso y elegir tu relleno favorito para disfrutar de unas empanadas caseras aptas para todo público.

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Empanadas con masa sin gluten
Celíacos sin glutenEntradascocina argentina
Tiempo de cocción: 20 min.
Tiempo de preparación: 25 min.
Tiempo total: 45 min.
Porciones: 12

Ingredientes

  • 100 g de almidón de maíz
  • 100 g de fécula de mandioca
  • 100 g de leche en polvo
  • 1 pizca de sal
  • 1 huevo grande
  • 2 cdas. de aceite neutro
  • 1 1/2 cdita de té de goma xántica (para aglutinar la masa)

Para el chicle-chuño

  • 100 ml de agua
  • 1 cda. de fécula de mandioca

Preparación

  1. En un bowl mezclar los secos junto con la pizca de sal y la goma xántica. Hacer una corona en la mesada y en el centro colocar el huevo y el aceite. Integrar toda la mezcla.
  2. Para el chicle, disolver la fécula de mandioca con el agua sobre el fuego, revolver permanentemente hasta lograr una consistencia gomosa.
  3. En caliente (con cuidado para no quemarse), incorporar el chicle recién hecho a la masa. Trabajar hasta lograr una masa lisa. En caso de ser necesario, sumar un chorrito de agua.
  4. Espolvorear la mesada con un poquito de almidón de maíz o premezcla de harinas sin gluten y estirar con palote. Cortar las tapas y armar las empanadas con el relleno elegido (ya frío).