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Receta de Empanada de pescado de río

Con sabor autóctono y gourmet estas empanadas santafecinas dejan a todos con la boca abierta y piden más, Servirlas con limón y una salsa con tomate rallado.

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Empanadas de pescado de río.
EntradasPlatos de comida principal
Tiempo de cocción: 30 min.
Tiempo de preparación: 45 min.
Tiempo total: 75 min.
Porciones: 12

Ingredientes

Masa

  • Sal, 15 g
  • Harina, 500 g
  • Grasa vacuna, 100 g
  • Agua tibia, c/n

Relleno

  • Aceite o grasa, cantidad necesaria para freír.
  • Filet de armado despinado, 500 g
  • Cebollas, 2
  • Pimiento rojo, 1
  • Rama de apio, 1
  • Cebolla de verdeo, 1
  • Huevos duros, 2
  • Aceitunas, 100 g
  • Queso pategrás, 100 g
  • Ralladura y jugo de limón, 1
  • Sal, pimienta y pimentón, a gusto.

Preparación

  1. Hacer la masa: mezclar la grasa vacuna con la sal y el agua tibia, luego unirlo a la harina y formar un bollo. Dejar descansar la masa por 30 minutos y dividir en 12 bollitos y estirar en forma de círculos.
  2. Hacer el relleno: en una sartén caliente con aceite de girasol rehogar las cebollas, el pimiento y el apio. Incorporar el pescado. Salpimentar y dejar cocinar por unos minutos. incorporar pimentón, ralladura de limón y su jugo, las aceitunas, el huevo picado y el queso rallado.
  3. Armado y cocción de las empanadas: rellenar los discos caseros con el relleno preparado, cerrar y freír en abundante aceite caliente, cuando las empanadas estén bien doradas, sacar del recipiente y poner a escurrir.
  4. Servir las empandas con limón y una salsa con tomate fresco rallado, ajo picado, sal, pimienta, pimentón y aceite.

Las empanadas de pescado de río tienen un sabor intenso y delicioso. Esta receta de Lucio Marini, cocinero santafesino tiene un sabor autóctono y un toque gourmet pero es muy fácil de hacer, siguiendo todas las instrucciones. Es una empanada parecida a la tradicional, pero con la diferencia que el relleno lleva carne de pescado de río, típico del litoral argentino: puede ser el armado, surubí, patí, bagre o boga. La cocción de las empanadas de pescado de río puede ser al horno o frita, pero generalmente, en Santa Fé, este tipo de empanadas se preparan fritas.

Tips para personalizar las empanadas de pescado de río

  • Las empanadas de pescado de río pueden también freirse en grasa vacuna por aceite o margarina.
  • La misma receta se puede adaptar a pescados de mar, aunque su sabor no será tan particular como el de las empanadas de pescado de río.
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